武漢香來(lái)爾食品(多圖)-膨化機(jī)廠家：

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膨化食品的概念和分類(lèi)

廣義上的膨化食品 (Puffing Food) ，是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術(shù)作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。

膨化( Puffing )是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動(dòng)組分中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征，定型的多孔狀物質(zhì)的過(guò)程。膨化食品是指以膨化工藝過(guò)程生產(chǎn)的食品。

膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點(diǎn)，日益成為消費(fèi)者喜愛(ài)的食品，隨著人們生活水平的不斷提高，其已成為食品行業(yè)中的重要組成部分，且市場(chǎng)潛力巨大。膨化食品的市場(chǎng)需求也帶動(dòng)了機(jī)械設(shè)備的發(fā)展。

食品膨化技術(shù)在我國(guó)有著悠久的歷史。由于種種原因，我國(guó)現(xiàn)代膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到20世紀(jì)70年代末，國(guó)內(nèi)才開(kāi)始現(xiàn)代膨化技術(shù)與膨化食品的研究。20世紀(jì)80年代初期，膨化休閑食品開(kāi)始出現(xiàn)，豐富了中國(guó)傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類(lèi)食品，同時(shí)帶動(dòng)了一批新興企業(yè)的建立和成長(zhǎng)。

食用方便，品種繁多

在谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)或蔬菜等原料中，添加不同的輔料，然后進(jìn)行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的膨化食品。

由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品（打開(kāi)包裝即可食用），膨化機(jī)廠家，食用簡(jiǎn)便，節(jié)省時(shí)間，是一類(lèi)極有發(fā)展前途的方便食品。

賦予制品較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性 采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時(shí)，加人氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。

由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的，故營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失小。

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