湖北香來(lái)爾食品(查看)-膨化機(jī)廠家：

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積極開(kāi)展膨化理論和膨化技術(shù)的研究

進(jìn)行膨化理論與膨化技術(shù)的研究，是研制性能良好的膨化設(shè)備和加工美味可口膨化食品的保證，國(guó)外對(duì)此十分重視 . 例如，美國(guó)溫格爾公司設(shè)有專(zhuān)門(mén)的研究試制工廠，裝備了 10余種不同規(guī)格的擠壓蒸煮機(jī)，10余種規(guī)格的擠壓螺桿和300多種擠壓沖模以及其他多種設(shè)備。每年要進(jìn)行近千次的實(shí)驗(yàn)，研究膨化理論和新的膨化設(shè)備以開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 。 我國(guó)對(duì)膨化理論與技術(shù)的研究還很不夠，今后應(yīng)加強(qiáng)膨化機(jī)對(duì)物料適應(yīng)性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究。

　傳統(tǒng)魚(yú)粉加工方式都采用鍋爐，生產(chǎn)過(guò)程污染嚴(yán)，生產(chǎn)規(guī)模受到國(guó)家政策的限制。膨化魚(yú)粉成套加工機(jī)組的主要設(shè)備是魚(yú)粉專(zhuān)用膨化機(jī)，生產(chǎn)過(guò)程無(wú)需蒸汽，是一種綠色環(huán)保的加工方法。

膨化魚(yú)粉具有“國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的價(jià)格，進(jìn)口魚(yú)粉的品質(zhì)”的特點(diǎn) ;

生物學(xué)價(jià)高：

　　蛋白質(zhì)受膨化機(jī)的高溫、高壓及強(qiáng)的剪切力作用使其表面電荷新分布且趨向均一化，分子結(jié)構(gòu)伸展、，分子間氫鍵、二·硫··鍵等次級(jí)鍵部分?jǐn)嗔?，?dǎo)致蛋白質(zhì)終變性。這種變性使蛋白酶更易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部，從而提高消化率。魚(yú)干在膨化機(jī)內(nèi)的高溫、高壓是瞬時(shí)完成（ 5 － 6s ），不會(huì)破壞氨基酸的有效性。

膨化食品除了可以用擠壓法生產(chǎn)外，還可以用微波、油炸、焙烤、炒制等方法生產(chǎn)，如間接膨化食品。 實(shí)際上擠壓食品有廣義、狹義之分，膨化機(jī)廠家，廣義的擠壓食品是指凡是利用擠壓機(jī)生產(chǎn)的食品，狹義的擠壓食品是指利用擠壓機(jī)生產(chǎn)的膨化食品，即擠壓膨化食品。在一些專(zhuān)門(mén)論述直接膨化法的文獻(xiàn)中常常把擠壓和膨化的概念混用，實(shí)際上就是把擠壓狹義化了。    

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